GrabKitchen ครัวใหญ่ 1 ครัวแต่มี 12 ร้านอาหาร

“Cloud Kitchen” หรือแปลว่า ครัวที่ใช้ร่วมกัน
โดยคอนเซปต์เข้าใจง่ายๆ คือ การสร้างแพลตฟอร์มพื้นที่ห้องครัวขนาดใหญ่ ให้หลายๆ ร้านอาหารต่างๆ มาใช้รวมกัน

จากนั้นลูกค้าสามารถสั่งอาหารจาก food apps delivery ได้หลายๆ เมนู
ในพื้นที่ใกล้ๆ หรืออยู่ในรัศมีบริการของ “Cloud Kitchen”

ซึ่งนั้นแปลว่า “Cloud Kitchen” จะมาช่วยขจัดช่องว่างและข้อจำกัดด้านสถานที่ตั้งของร้านอาหารในพื้นที่ต่างๆ

พร้อมทั้งเพิ่มตัวเลือกด้านอาหารที่หลากหลายยิ่งขึ้นให้แก่ลูกค้า

แน่นอน GrabFood ที่กำลังเป็นผู้นำในตลาดนี้ในเมืองไทย
และพยายามที่จะทิ้งห่างคู่แข่งรายอื่นๆ ก็เลยนำโมเดล “Cloud Kitchen” มาใช้ในประเทศไทย
ซึ่งเปิดตัวครั้งแรกในอินโดนีเซียเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา

โดยใช้ชื่อเรียกว่า GrabKitchen ซึ่งเป็นครัวปรุงสด โดยตั้งอยู่ในชั้น 2 ตลาดสามย่านที่แบ่งเป็นครัวย่อย 12 ครัวให้แก่ร้านอาหารชื่อดังทั่วกรุงเทพฯ มาอยู่ทีนี้

อาทิเช่น บราวน์คาเฟ่, เอลวิสสุกี้, ป.เจริญชัย ไก่ตอน, ตำป๊อกป๊อก, ปูไข่ดองของกู เป็นต้น

ที่สำคัญ ครัวกลางแห่งนี้ จะให้ร้านอาหารใช้ประกอบอาหารสำหรับส่งโดยเฉพาะเท่านั้น

โดยเจ้าของร้านเพียงแค่นำเครื่องครัวและอุปกรณ์ประกอบอาหารเข้ามาดำเนินธุรกิจได้ทันที โดยไม่ต้องมีสัญญาเช่า

คุณ ธรินทร์ ธนียวัน กรรมการผู้จัดการใหญ่ แกร็บ ประเทศไทย บอกว่า

“ที่ผ่านมาเราพบว่าร้านค้าต้องจัดการกับความท้าทายมากมายในการรับออเดอร์จากเรา

ส่วนทางฝั่งลูกค้าก็ไม่สามารถเข้าถึงเมนูโปรดได้เท่าที่ต้องการ และเวลาส่งอาหารก็กินเวลานาน”

โดย GrabKitchen ถูกตั้งเป้าหมายว่าภายในปลายปี 2562
จะต้องมีมากกว่า 50 สาขาใน 5 ประเทศทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ซึ่งต้องบอกว่าโมเดล GrabKitchen ได้มาทำให้กำแพงการตลาดค่อยๆ ต่ำลง

เพราะในอดีตลูกค้า 1 คน อาจมีข้อจำกัดความอร่อยในการสั่งอาหาร

แต่เวลานี้ ข้อจำกัดดังกล่าวค่อยๆ จะเปิดกว้างมากขึ้นกว่าเดิม

และจะถูกเปิดให้กว้างมากขึ้นเรื่อยๆ ในอนาคต