ก๋วยเตี๋ยวพวง เทรนด์ใหม่ของอาหารกึ่งสำเร็จรูป ฉบับบ้าน ๆ

ก๋วยเตี๋ยวพวง เทรนด์ใหม่ของอาหารกึ่งสำเร็จรูป ฉบับบ้าน ๆ

30 พ.ย. 2021
ใครเป็นเด็กเส้น ชอบทานก๋วยเตี๋ยว มักจะต้องคุ้นชินกับปัญหา เส้นอืด เส้นจับกันเป็นก้อน น้ำซุปไม่ร้อน กัน เป็นอย่างดี
ทานที่ร้านอร่อย แต่ทำไมสั่งกลับบ้านดันไม่ค่อยฟินเท่าไร
ซึ่งปัญหานี้ก็เป็น Pain Point ของร้านก๋วยเตี๋ยวเกือบทุกร้าน
กระทั่งมีไอเดีย “ก๋วยเตี๋ยวพวง” เมนูง่าย ๆ ที่เหมือนยกร้านก๋วยเตี๋ยวมาไว้ที่บ้าน ซึ่งเป็นเมนูเทรนด์ใหม่ที่กำลังเป็นกระแสมาก ๆ บนโลกออนไลน์
แล้วก๋วยเตี๋ยวพวง คืออะไร
ทำไมถึงเป็นที่นิยมบนโลกออนไลน์ ?
ก๋วยเตี๋ยวพวง นับเป็นสินค้าที่กำลังฮิตมาก ๆ บนโลกออนไลน์ เป็นเมนูที่โด่งดังมาจาก TikTok
จนหลายร้านค้าที่ขายสินค้าตามกระแส จะต้องมีเมนูนี้วางขายบนแพลตฟอร์ม Shopee และ Lazada
หากใครเคยซื้อของตามร้านขายของชำหรือโชห่วย อาจจะเคยเห็น “ขนมแผง” หรือขนมที่บรรจุอยู่ในซองเล็ก ๆ แล้วแพ็กอยู่ในแผง ให้ลูกค้าดึงซื้อไปแบบแยกชิ้น โดยห่อหนึ่งจะตกห่อละ 5 บาท หรือซื้อไปทั้งแผงเลยก็ได้
ซึ่งหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวพวง ก็คล้ายคลึงกับขนมแผง แต่ต่างกันตรงที่เราต้องนำเอาวัตถุดิบในซอง มาปรุงต่ออีกที คล้าย ๆ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป นั่นเอง
แล้วก๋วยเตี๋ยวพวงหนึ่งห่อ เราจะได้อะไรบ้าง ?​
ก๋วยเตี๋ยวพวงหนึ่งห่อ จะประกอบไปด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยว, กระเทียมเจียว และเครื่องปรุงที่ปรุงรสมาให้เรียบร้อยแล้ว โดยทั้งหมดจะแพ็กมาในถุงใส ๆ ปริมาณพอดีสำหรับ 1 ชาม
โดยรสชาติก็จะแตกต่างกันตามสูตรของร้านที่เราเลือกซื้อ โดยสูตรที่นิยมขายบนท้องตลาด ก็คือ ต้มยำสูตรสุโขทัย ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนก็อาจจะสงสัยว่า ก๋วยเตี๋ยวพวงมันพิเศษกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างไร ?
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวพวงก็ง่ายมาก ๆ ไม่ต่างจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพียงแค่ฉีกซอง ต้มเส้นลงไปในน้ำเดือด ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด ตามด้วยเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ (ที่ต้องซื้อแยกต่างหาก) ก็เสร็จสมบูรณ์
แต่ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวพวง ที่แตกต่างจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็คือ ถ้าเราเลือกร้านที่ปรุงรสมาถูกใจ ก็เหมือนกับได้ทานก๋วยเตี๋ยวร้อน ๆ ที่สดใหม่จากร้าน เพราะทางร้านจะกะสัดส่วนเครื่องปรุงมาพอดี
หากเราลองมาวิเคราะห์ถึงสาเหตุ ที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวพวงเป็นที่นิยมสำหรับคนยุคนี้
อย่างแรกเลยคือ พฤติกรรมการกินของคนยุคใหม่
เนื่องจากสถานการณ์วิกฤติโรคระบาด ทำให้คนส่วนใหญ่แทบไม่ออกไปกินข้าวข้างนอกบ้าน เมื่อเทียบกับการสั่งอาหารผ่านบริการดิลิเวอรี หรือทำอาหารเองที่บ้าน
ดังนั้นหากมีเมนูอาหารอะไรที่สะดวกสบาย ทำง่าย ก็คงเป็นอาหารที่ตอบโจทย์คนในยุคนี้
และพฤติกรรมอีกอย่างหนึ่งก็คือ ตามกระแสและชอบทดลองของใหม่ ๆ
ก๋วยเตี๋ยวพวงเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพง ซึ่งในตลาดออนไลน์ตอนนี้ ก๋วยเตี๋ยวพวงหนึ่งห่อเล็ก ๆ ตกห่อละประมาณ 14 บาท แต่หลาย ๆ ร้านก็มักจะขายยกพวง 5 ห่อ ในราคาเริ่มต้นที่ 75 บาท ไปจนถึงหลักร้อย (ไม่รวมค่าส่ง) ดังนั้นการซื้อเมนูนี้มาลองตามกระแส ก็ดูไม่ใช่ราคาที่เสียหายอะไรหากรสชาติไม่ถูกปาก
ส่วนในแง่คนทำธุรกิจ การทำก๋วยเตี๋ยวพวงก็ถือว่าเป็นไอเดียที่ต่อยอดธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวได้อย่างดีเลย
เพราะมีต้นทุนน้อย, ขายออกได้ไว และสามารถขายได้ในระยะทางไกลข้ามจังหวัดได้ โดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องเส้นอืด และรสชาติจืดชืดก่อนถึงมือลูกค้า
ดังนั้น แม้ก๋วยเตี๋ยวพวงอาจจะไม่เป็นธุรกิจที่แปลกใหม่มาก แต่ก็ถูกนำกลับมาขายในช่วงเวลาที่คนต้องการพอดี ทำให้เมนูนี้ได้กลายเป็นหนึ่งเมนูที่เป็นกระแสขึ้นมา
อย่างไรก็ดี ต้องตระหนักไว้ว่า หัวใจของธุรกิจด้านอาหาร ก็คือ ความสะอาด สดใหม่ และรสชาติดี
ซึ่งหากร้านไม่สามารถรักษากฎพื้นฐานเหล่านี้ไว้ได้ ก็จะกลายเป็นร้านที่คนมาซื้อครั้งเดียวตามกระแส และก็ผ่านไป..
© 2021 Marketthink. All rights reserved.