พระราม 9 ไก่ย่าง ฉลองครบ 2 ทศวรรษ ทุ่มงบ 10 ล้านปรับโฉมร้าน

พระราม 9 ไก่ย่าง ฉลองครบ 2 ทศวรรษ ทุ่มงบ 10 ล้านปรับโฉมร้าน

7 ก.พ. 2020
และฉลองเปิดสาขาใหม่ โลตัส เลียบด่วนรามอินทรา ให้ส่วนลดค่าอาหาร
กับแคมเปญ “เฮียไก่ชวนเพื่อนมากินไก่ 2 คน รับส่วนลดค่าอาหารทันที 20%”
ไม่รวม เครื่องดื่มและขนมหวาน ระหว่าง 22 กุมภาพันธ์ – 13 มีนาคม 2563 เฉพาะสาขาโลตัส เลียบด่วน
จากวิกฤติต้มยํากุ้ง กับ การเป็นหน้าม้านั่งเรียกแขกให้ร้านอาหารเพื่อน
ได้สร้าง “เจ้าพ่อไก่ย่างเบอร์ต้นๆ ของวงการอาหาร” สุเมธ ต่อสหะกุล แห่งพระราม 9 ไก่ย่าง
ต้นตํารับสูตรเด็ดที่ไม่เหมือนใคร
ณ ร้านพระราม 9 ไก่ย่าง หัวมุม พระราม 9 ซอย 39 เป็นสถานที่ที่เปิดตํานานร้านไก่ย่าง
สุเมธ ต่อสหะกุล ผู้สร้างตํานานพระราม 9 ไก่ย่าง เปิดเผยว่า “พื้นเพเป็นคนอีสาน จังหวัดอุดรธานี
อดีตทําธุรกิจด้านรับเหมาก่อสร้างหมู่บ้านจัดสรร ซึ่งธุรกิจไปได้ด้วยดี
จุดพลิกผันชีวิตเริ่มจากวิกฤตปี 40 ผู้คนขาดกําลังซื้อ ลูกค้าหลายคนกู้ธนาคารไม่ผ่าน
บ้านที่สร้างไว้จําหน่ายเลยขายไม่ออก
เขาติดหนี้ธนาคารหลายสิบล้านบาท
จึงต้องขายที่ดิน ขายทรัพย์สิน เพื่อหาเงินมาชำระหนี้..
หลังจากนั้น เขาหอบหิ้วครอบครัวลงมากรุงเทพ เผื่อหาช่องทางทํามาหาเลี้ยงชีพและครอบครัว
ในขณะกำลังหางานทำ คุณสุเมธได้ช่วยนั่งเป็นหน้าม้าในร้านอาหารเพื่อน
เพื่อให้เห็นว่าร้านมีลูกค้า แต่จริงๆ ร้านอาหารก็แทบไม่ค่อยมีคนเข้า
วันหนึ่ง เขามีโอกาสการแวะซื้อไก่ย่างริมทางร้านหนึ่งที่มีลูกค้าเยอะ
แต่พอทานแล้ว รู้สึกว่าไม่อร่อย
เขาเลยนึกถึงวัยเด็กที่เคยทานไก่ย่างรสชาติเด็ดเป็นประจํา
จึงตัดสินใจกลับไปยังบ้านเกิด ตระเวนหาคนหมักสูตรไก่ย่าง
นำสูตรมาปรับปรุง เพื่อนำมาขายในกรุงเทพฯ
ร้านไก่ย่างพระราม 9 ใช้ที่ดินริมถนนพระราม 9 ที่เหลือจากการเวนคืน
เป็นพื้นที่โล่ง อยู่ใต้ต้นไม้ใหญ่
เริ่มจากเงินลงทุนเริ่มแรกเพียง 20,000 บาท
ใช้ในการซื้อไก่ เขียง มีดสับไก่ โต๊ะไม้ เตาถ่าน 2 เตา
ขายริมทางแบบ Street Food แต่ไม่มีโต๊ะนั่ง ลูกค้าที่ซื้อต้องใส่ห่อกลับบ้านอย่างเดียว
ซึ่งวันแรกขายได้ 17 ตัว ขายตัวละ 69 บาท เหลือกําไรวันละร้อยกว่าบาท
หลังจากนั้นร้านก็ได้ทำเมนูอื่นๆ เพิ่มเติม เพื่อให้อาหารหลากหลายมากขึ้น
ปัจจุบัน ธุรกิจได้พัฒนาสู่รูปแบบร้าน Stand alone
และขยายสาขาโดยใช้พื้นที่ห้างและศูนย์การค้าเป็นหลัก รวม 5 สาขา
และมียอดขายไก่ย่างโดยเฉลี่ยนับหมื่นๆ ตัวต่อเดือน
ซึ่งปี 2561 บริษัท พระราม 9 ไก่ย่าง จำกัด มีรายได้ 23.3 ล้านบาท
โดยเมนูยอดฮิตของทางร้าน อาทิ ไก่ย่าง ส้มตําไทยถั่วกระจก คอหมูย่าง ต้มแซบ แหนมเนือง
และนอกจากไก่ย่าง ส้มตํา ยังมีอาหารเวียดนามและเมนูอื่นๆ ให้เลือกอีกกว่า 50 เมนู
นอกจากนี้ ร้านพระราม 9 ไก่ย่าง ยังได้รับรางวัลจากมิชลิน การันตี
คือ รางวัล Michelin BIB Gourmand รางวัล บีบ กูร์มองค์ หน้าใหม่ประจําปี 2020
ซึ่งเป็นรางวัลที่ผู้ตรวจมิชลินจะมอบให้กับร้านที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยาและคุ้มค่า
และจะยึดมั่น สโลแกนที่ว่า “สะอาดทั้งต่อหน้า และ ลับหลัง”
© 2017-2020 Marketthink. All rights reserved.