Holiday Pastry จากร้านขนมออนไลน์ สู่ร้านที่จะมียอดขาย 100 ล้านในปีนี้ ปักหมุดขยายสาขาที่เซ็นทรัลเวิลด์ และเอ็มสเฟียร์

Holiday Pastry ร้านขนมและ All Day Dining สุดฮอตย่านเจริญนคร กางแผนธุรกิจพร้อมต่อยอดการเติบโต ด้วยกลยุทธ์ปั้นแบรนด์ให้แตกต่างสไตล์ “The One & Only” ในทุกสาขา

ปูพรมขยายพื้นที่ร้านสาขาแรก Holiday Pastry ที่โครงการ Ours เจริญนคร เป็นแฟล็กชิพสโตร์ขนาดใหญ่กว่าเดิม 3 เท่า มีพื้นที่รวม 400 ตารางเมตร

และรุกขยายอีก 2 สาขาใหม่เข้าศูนย์การค้าใจกลางกรุง
ประเดิมด้วย ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ซอฟท์โอเพนนิง กันยายนนี้
ตามด้วยโครงการ ดิเอ็มสเฟียร์ ปลายปี 2566

คาดยอดขายปีนี้แตะ 100 ล้านบาท
พร้อมกับตั้งเป้าธุรกิจเติบโต 300% ภายใน 3 ปี

วสุวัส คูหาเปรมกิจ Co-Founder และ Brand Director บริษัท เดอะ ฮอลิเดย์ จำกัด กล่าวว่า

Holiday Pastry สร้างชื่อจากร้านขนมออนไลน์ เปิดตัวครั้งแรกเมื่อ 3 ปีก่อน จากการเล็งเห็นช่องว่างของตลาดร้านขนมในไทย ที่ยังมีผู้เล่นหลัก ๆ ไม่กี่ราย และยังขาดความหลากหลาย เมื่อเทียบกับนิวยอร์ก ลอนดอน โซล และซิดนีย์

ที่สำคัญ ร้านขนมที่มีส่วนใหญ่ ยังเป็นร้าน Specialty ที่เน้นขายเฉพาะขนมอย่างใดอย่างหนึ่ง
จึงมีไอเดียว่า อยากปั้นแบรนด์ร้านขนมที่เป็น The One and Only นำเสนอประสบการณ์ที่แปลกใหม่แบบที่ไม่เคยมีมาก่อนในไทย

“เราเริ่มต้นจากการเปิดร้านออนไลน์ เน้นขายผ่านดิลิเวอรี แต่เรามีแผนธุรกิจ 5 ปี (2020-2025) ชัดเจน ตั้งแต่แรกว่าจะขยายธุรกิจ

2021 : เน้นการสร้าง Brand Awareness ให้แบรนด์เป็นที่รู้จัก
และเน้นสร้างโฟลโลเวอร์และแฟนเบส ในช่องทางออนไลน์ เพื่อสร้าง Ecosystem ที่แข็งแรงให้กับแบรนด์

2022: เน้นเรื่องการสร้างแบรนด์ และสร้างภาพจำให้แบรนด์ชัดและแข็งแรงขึ้น เพื่อรองรับการเติบโตของแบรนด์ในอนาคต

จึงตัดสินใจเปิด Flagship Store โดยชูคอนเซปต์ที่ตอกย้ำความเป็น “The One & Only” พาทุกคนท่องเที่ยวทั่วโลกผ่านจานอาหารและขนม รวมถึงธีมในการตกแต่งร้าน

2023 : เพิ่มทางเลือกเมนูที่หลากหลาย เสริมทัพอาหาร All Day Dining และขนมหวานกว่า 100 เมนู
รวมทั้งขยายไปสู่บริการสั่งเค้กวันเกิด ขนมไหว้พระจันทร์ และ Catering

2024 : ขยายสาขา เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสกับประสบการณ์ Dining Destination รูปแบบใหม่ ๆ ทั่วเมือง พร้อมกับไป Collaboration กับแบรนด์ระดับโลก และแตกแบรนด์เพิ่ม

2025 : ก้าวสู่การเป็นผู้ผลิตและจัดจำหน่ายธุรกิจ Food Retail พร้อมแตกแบรนด์ลูก และธุรกิจอื่น ๆ เพิ่มเติม

สาริน รณเกียรติ Co-Founder และ Creative Director บริษัท เดอะ ฮอลิเดย์ จำกัด กล่าวเสริมว่า

นอกจากแผนธุรกิจที่วางแผนมาอย่างดีในระยะยาวแล้ว กลยุทธ์การตลาดของ Holiday Pastry ก็แน่นไม่แพ้กัน ทำให้ Holiday Pastry ได้รับการตอบรับอย่างดีตั้งแต่เปิดตัว รายได้เติบโตอย่างก้าวกระโดดปีละ 100%

โดยกลยุทธ์ที่เป็นแกนหลักของ Holiday Pastry คือ กลยุทธ์ 3C ประกอบด้วย

Customer Experiences - เน้นสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า

Care for the quality - ใส่ใจในคุณภาพทั้งในเรื่องคุณภาพและรสชาติ

Creativity & innovativeness - ชูความคิดสร้างสรรค์ และนำนวัตกรรมมาต่อยอด

“เราไม่ได้เน้นแค่เรื่อง Customer Centric แต่เราให้ความสำคัญกับ Customer Obsession หรือ สิ่งที่ลูกค้าต้องการจริง ๆ

อย่างคอนเซ็ปต์ร้าน เราตั้งใจมอบประสบการณ์แบบ Full Experience ให้กับลูกค้า เริ่มตั้งแต่จุดเล็ก ๆ ตั้งแต่การรังสรรค์เมนูขนมและอาหาร ไปจนถึงการตกแต่งร้าน จาน ชาม ชุดพนักงาน ล้วนผ่านการออกแบบอย่างดี เพื่อนำเสนอประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า

โดยเมื่อลูกค้าเปิดประตูเข้ามาในร้าน จะได้กลิ่นหอมที่ เราคราฟต์ขึ้นมาเฉพาะ เสียงเพลงที่ชวนให้รู้สึกผ่อนคลาย เข้ากับบรรยากาศร้านที่ดิไซน์ให้กลิ่นอายของช่วงเวลาแห่งการพักผ่อน ใช้โทนสีเหลืองสะท้อนช่วงเวลาพระอาทิตย์ตก

เติมเต็มด้วยรสชาติของอาหารและขนมที่รังสรรค์อย่างดี ให้รสชาติอร่อยและมอบรสสัมผัสที่หลากหลาย มีเทกเจอร์ที่มากกว่า 1 มิติในแต่ละเมนู

นอกจากนี้ ในแต่ละสาขา ยังตั้งใจออกแบบเพื่อนำเสนอประสบการณ์แบบ The One and Only อย่างแฟล็กชิฟสโตร์ ที่กำลังจะขยายในปลายปีนี้

สำหรับความท้าทายของธุรกิจของอาหารและขนม สาริน กล่าวว่า “Food is Fashion” ธุรกิจอาหารก็เหมือนแฟชั่น มีเทรนด์ใหม่ ๆ เกิดขึ้นตลอดเวลา
ดังนั้น นอกจากจะฟังเสียงลูกค้า เรายังต้องตามเทรนด์ให้ทันและมีมูฟเมนต์ใหม่ ที่ฉับไวเสมอ

ทางร้านเองเคยร่วมงานกับแบรนด์ร้านอาหารด้วยกันมาแล้ว ต่อจากนี้ก็มีโปรเจ็กต์ ที่จะร่วมงานกับแบรนด์ดังหลายแบรนด์ในทุกไตรมาส ไปจนถึงปีหน้า
ซึ่งเป็นแบรนด์ในวงการอื่น ๆ ที่มีชื่อเสียงในระดับเอเชีย ไปจนถึงแบรนด์ระดับโลก”

ปิดท้ายด้วยเป้าหมายในอนาคตของ Holiday Pastry
วสุวัส กล่าวว่า ปัจจุบันลูกค้าหลักของ Holiday Pastry เป็นคนไทย 60% ชาวต่างชาติ 40%
โดยฐานลูกค้าหลักที่เรามองไว้ คือ กลุ่มครอบครัว และนักท่องเที่ยว

ดังนั้น แผนธุรกิจอีก 3 ปีข้างหน้าที่วางไว้ คือ อยากให้ Holiday Pastry เป็นมากกว่าแบรนด์ร้านอาหารและขนม แต่เป็น Food Retail ที่พร้อมต่อยอดธุรกิจในกลุ่มอาหารและขนมไปสู่การแตกแบรนด์ใหม่

พร้อมนำเข้าแบรนด์อาหาร หรือขนมจาก ต่างประเทศมาเปิดในไทย ไปจนถึงการแตกไลน์สินค้าภายใต้ Holiday Pastry