สรุปเทรนด์ร้านอาหาร ปี 2569 ร้านแฮมเบิร์ก ซูชิ น้ำผลไม้ปั่น แม้ราคาสูง แต่คนยอมจ่าย

ล่าสุด บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (CRG) ได้จัดงานแถลงข่าว เพื่อเปิดเผยทิศทางการทำธุรกิจประจำปี 2569 นี้ โดยจะมีการลงทุนเพิ่มราว 900 ล้านบาท สำหรับการเปิดสาขาใหม่ให้กับร้านในเครือรวม 140-160 สาขา

แล้วทิศทางการทำธุรกิจและกลยุทธ์ของ CRG ในปีนี้จะมีอะไรที่น่าสนใจบ้าง ? MarketThink สรุปให้อ่านในโพสต์นี้

1. ปีนี้ CRG เปิดสาขาใหม่เพิ่ม ให้กับร้านอาหารในเครือ 140-160 สาขา

โดยจะใช้งบลงทุนราว ๆ 900 ล้านบาท สำหรับการขยายสาขาจำนวน 140-160 สาขาโดยเฉพาะ โดยไม่นับรวมงบลงทุนในด้านอื่น ๆ เช่น การตลาด รวมถึงการบริหารจัดการภายใน

ตัวอย่างเช่น การเร่งขยายสาขา Katsu Midori Sushi เพิ่มเติม ในปีนี้

และยังมีการขยายสาขาในรูปแบบ New Format และ New Concept เพิ่มเติม เช่น

- KFC แบบ New Format ที่เน้นการตอบโจทย์ทางด้านความสะดวกและความทันสมัย
- Pepper Lunch แบบ New Concept Store เป็นครั้งแรกของโลก ที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์

2. ขยายสาขาแบรนด์ในกลุ่ม Joint Venture Partner เพิ่มอีก 50 สาขา

ไม่ว่าจะเป็น Salad Factory, Shinkanzen Sushi และ Lucky Suki ภายใต้ CRG Ecosystem

นอกจากนี้ CRG ยังตั้งเป้าหาแบรนด์ที่มีศักยภาพ ให้เข้ามาอยู่ในพอร์ตโฟลิโอของ CRG เพิ่มอีก 2-3 แบรนด์ในปี 2569 นี้อีกด้วย

ซึ่งแบรนด์ที่เปิดเผยมาแล้วคือ HANAM BBQ เป็นแบรนด์ร้านอาหารปิ้งย่างสไตล์เกาหลี ในคอนเซปต์ใหม่ โดยจะเปิดสาขาแรกที่ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ในปีนี้

รวมถึง Salad Factory จะมีการเปิดแบรนด์ใหม่ชื่อว่า Sunny Side Up เพิ่มเติม โดยมีรายละเอียดเบื้องต้นคือ

- เป็นร้านสเต๊ก มีลูกค้ากลุ่มเป้าหมายคือ ครอบครัว และ Expat ที่อยู่ในประเทศไทย มีราคาเริ่มต้นที่ 270 บาท

- มีจุดเด่นสำคัญคือ มี Side Bar สลัดผัก และเครื่องเคียงสไตล์ต่าง ๆ ทั้งไทยและเกาหลี ให้เลือกตักได้เองแบบไม่อั้น

- โดยตอนนี้ เปิดสาขาแรกไปแล้ว เมื่อช่วงเดือนมกราคมที่ผ่านมา ที่ GO WHOLESALE สาขาสุวรรณภูมิ และจะเปิดเพิ่มอีก 2 สาขา ในปีนี้

3. สรุป เทรนด์ร้านอาหาร ในปี 2569 นี้

นอกจากทิศทางการทำธุรกิจและกลยุทธ์ของ CRG ในปี 2569 นี้แล้ว ยังมีเรื่องเทรนด์ของร้านอาหาร ในประเทศไทย ที่น่าสนใจอีกหลายเรื่องด้วยกัน ได้แก่

- ในปีนี้ มูลค่าตลาดร้านอาหารในประเทศไทย คาดว่าจะอยู่ที่ 600,000 ล้านบาท

เติบโตขึ้น 2-3% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ซึ่งแม้จะมีการแข่งขันที่สูงมาก ๆ แต่ก็ยังเป็นตลาดที่มีร้านอาหารใหม่ ซึ่งเป็นผู้เล่นหน้าใหม่ เข้ามาแข่งขันกันอยู่เสมอ

- แบรนด์ร้านอาหารใหม่ ๆ หรือแบรนด์เดิมแต่คอนเซปต์ใหม่ จะมาเยอะขึ้นและเร็วขึ้น เช่น

ร้านซูชิสายพาน ที่มีหลายแบรนด์เข้ามาเปิดสาขาในไทย
ร้านกาแฟแบบคราฟต์ ที่มีทั้งราคาถูกและแพง
ร้านบุฟเฟต์สำหรับลูกค้าที่มาคนเดียว

- แบรนด์จีน รวมถึงแบรนด์ร้านอาหารจากจีน กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

โดยหลายแบรนด์มาด้วยภาพลักษณ์ที่ดูพรีเมียม สามารถแข่งขันกับแบรนด์อื่น ๆ ได้ รวมถึงได้รับการยอมรับจากคนไทย

- ศูนย์การค้าดัง ๆ มองหาร้านอาหารแบรนด์ใหม่ ที่จะมาเปิดสาขาแรกในไทย ในพื้นที่ของตัวเอง เพื่อสร้างจุดเด่น และดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการมากขึ้น

- แบรนด์ร้านอาหารแบบ Specialty กำลังได้รับความนิยม เช่น

ร้านแฮมเบิร์ก ร้านซูชิ หรือร้านน้ำผลไม้ปั่น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นร้านที่มีราคาสูง แต่ก็มีคนยอมจ่ายและต่อคิวซื้อเป็นจำนวนมาก

- แบรนด์ร้านชาบู ยังคงมาแรง แต่ต้องเป็นชาบูที่มีราคาคุ้มค่า เมื่อเทียบกับคุณภาพ

ทั้งหมดนี้ คือกลยุทธ์ ทิศทางธุรกิจของ CRG รวมถึงเทรนด์ร้านอาหารที่น่าสนใจ ตลอดทั้งปี 2569 นี้