สรุปดีเทล ลัคกี้สุกี้ เปิดตัว “บุฟเฟต์ติ่มซำ” เริ่มต้น 299 บาท สู้ศึกบุฟเฟต์ราคาประหยัด

ล่าสุด ลัคกี้สุกี้ เพิ่งเปิดสาขาใหม่ที่ Union Mall เป็นสาขาที่ 58 ซึ่งจะเป็นโมเดลใหม่อย่าง “Lucky Suki Marché and Dimsum”

ถ้าใครเป็นแฟนตัวยงของ ลัคกี้ ก็น่าจะพอรู้กันว่า ตอนนี้ลัคกี้มี 3 โมเดลธุรกิจด้วยกัน ได้แก่

- ลัคกี้ สุกี้ 33 สาขา
- ลัคกี้บาร์บีคิว 13 สาขา
- ลัคกี้ มาร์เช่ ที่ให้ลูกค้าเลือกเดินไปตักอาหารเองได้ตามต้องการ อีก 11 สาขา

ส่วนโมเดลใหม่นี้จะเป็นแบบมาร์เเช่ที่ให้ลูกค้าไปหยิบอาหารเอง และเพิ่ม “ติ่มซำพรีเมี่ยม” เข้ามาในไลน์อาหารเดิมอีกกว่า 42 เมนู ไม่ว่าจะเป็น

ซาลาเปาไส้ลาวาไข่เค็ม, บักกุ๊ดเต๋, โจ๊กโบราณ, สลัดครีมกุ้งวาซาบิ, ฮะเก๋ากุ้ง, เผือกทอดไส้หมูแดง, ซี่โครงหมูเต้าซี่, ปลากะพงนึ่งซีฟู้ด, หมั่นโถวสังขยา, หมูสามชั้นพันเห็ดเข็มทอง และไข่มังกร

ซึ่งการเพิ่มโมเดลธุรกิจในครั้งนี้ของลัคกี้สุกี้ ก็เป็นเพราะสมรภูมิสุกี้บุฟเฟต์ราคาประหยัดหลาย ๆ แบรนด์ กำลังงัดกลยุทธ์ “ความคุ้มค่า” มาสู้กันอย่างเต็มรูปแบบ

และลัคกี้สุกี้ก็เลือกหยิบติ่มซำ ที่แต่เดิมมักจะอยู่ในภัตตาคารอาหารจีนราคาแพงหรือร้านเฉพาะกลุ่ม มาทำให้กลายเป็นเมนูมาตรฐานที่เข้าถึงง่าย ทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะกับกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่ชอบทานบุฟเฟต์ราคาประหยัด

ซึ่งกลยุทธ์นี้ก็จะช่วยเพิ่มความหลากหลายของไลน์อาหาร และสร้างความรู้สึกคุ้มค่า คุ้มราคา ให้กับลูกค้าทุกคนที่เลือกมาทานบุฟเฟต์ และยังได้ทานติ่มซำไปพร้อมกันได้ด้วย

โดยเป้าหมายของลัคกี้ จะขยายสาขาครอบคลุมทั้งในกรุงเทพฯ ปริมณฑล และหัวเมืองใหญ่ในต่างจังหวัด ภายในสิ้นปี 2569 ให้ครบ 72 สาขาทั่วประเทศ

พร้อมตั้งเป้ายอดขายปีนี้ มากกว่า 3,500 ล้านบาท

ทีนี้ถ้าเรามาดู ภาพรวมของมูลค่าตลาดสุกี้-ชาบู ในประเทศไทย มูลค่าการเติบโตแต่ละปีจะอยู่ที่ประมาณ 35,000-40,000 ล้านบาท

ครอบคลุมทุกประเภท ทั้งประเภทร้านสุกี้ ร้านชาบูญี่ปุ่นพรีเมียม ปิ้งย่าง หรือหม่าล่าสายพานเฉพาะทาง

และคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 6-7% ของภาพรวมตลาดร้านอาหารไทย ที่มีมูลค่ารวมกว่า 600,000 ล้านบาท

ซึ่งมีอัตราการเติบโตเฉลี่ย 5-8% ทุกปี แม้ว่าจะมีภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว เนื่องจากเป็นเมนูอาหารประเภทที่ให้ความคุ้มค่าสูงต่อมื้อ

และเมื่อแยกเป็นเซกเมนต์เฉพาะตลาดรวมของร้านประเภทสุกี้

มูลค่าตลาดเฉพาะสุกี้ มีสัดส่วนประมาณ 23,000-26,000 ล้านบาท หรือคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 65-70% ของตลาดหม้อรวมสุกี้ ชาบูทั้งหมด

ถ้าให้วิเคราะห์กลยุทธ์การเพิ่มไลน์อาหารใหม่นี้ ก็บอกได้ว่า เป็นการขยายกลุ่มเป้าหมายที่กว้างขึ้นด้วยเมนูติ่มซำ ซึ่งเป็นเมนูทานง่ายและเข้าถึงได้ทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ

และยังเข้ามาเสริมช่วยเพิ่มจุดขายให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุ้มค่ามากยิ่งขึ้น (Value for Money) ในราคาที่เพิ่มขึ้นมาจากเดิมไม่มาก แต่ได้ทานอาหารเพิ่มอีกกว่า 40 เมนู ทั้งของคาวและของหวาน

ซึ่งปกติแล้วร้านบุฟเฟต์ราคาประหยัด มักจะไม่มีของหวานในไลน์อาหาร แต่การเพิ่มแพ็กเกจติ่มซำเข้ามาของลัคกี้ ทำให้เกิดความแตกต่างจากแบรนด์อื่น ๆ และเป็นทางเลือกให้กับลูกค้าเพิ่มขึ้นอีกด้วย

สำหรับ Lucky Suki Marché and Dimsum เปิดให้บริการสาขาแรกที่ Union Mall ชั้น B ตั้งแต่วันนี้ โดยเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00-02.00 ของทุกวัน

โดยโมเดลราคามีให้เลือกถึง 3 แบบ คือ

- บุฟเฟต์สุกี้ ราคา 219 บาท ทานได้ 1 ชั่วโมง 45 นาที
- บุฟเฟต์ติ่มซำ ราคา 299 บาท ทานได้ 1 ชั่วโมง 45 นาที
- บุฟเฟต์สุกี้+ติ่มซำ ราคา 389 บาท ทานได้ 2 ชั่วโมง

ซึ่งราคานี้ จะยังไม่รวมของว่าง เครื่องดื่มรีฟิล 39 บาท และภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%