ประเทศไทยส่งออกผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าว เป็นอันดับที่ 1 ของโลก โดยแป้งก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ ที่แปรรูปมาจากข้าว และยังเป็นวัตถุดิบสำคัญในการประกอบอาหารหลายชนิด