ร้านอาหารชื่อดังแต่ละร้าน ส่วนใหญ่จะมีเมนูซิกเนเชอร์ ที่ช่วยแจ้งเกิดให้กับร้าน และทำให้ลูกค้านึกถึง อย่างร้านอาหารไทย-จีน “หัวปลาช่องนนทรี” ก็มีเมนูซิกเนเชอร์อย่าง หัวปลาหม้อไฟ ที่มากับน้ำต้มยำ