แม็คคอร์มิค ปลุกกระแสงาน FIA Thailand ด้วยรสชาติความเผ็ดร้อนมาแรง จุดประกายแรงบันดาลใจให้ผู้ผลิตอาหารท้องถิ่น

แม็คคอร์มิค (McCormick) แบรนด์สมุนไพรและเครื่องเทศอันดับหนึ่งของโลก ตอกย้ำความเชี่ยวชาญในฐานะผู้นำด้านเครื่องปรุงเพื่อรสชาติเผ็ดร้อนในงาน Food Ingredients Asia (FIA) Thailand 2025 ปีนี้ ด้วยนวัตกรรมที่สร้างสรรค์ขึ้นจากอินไซต์ผู้บริโภคและปรับให้เข้ากับภูมิภาคต่าง ๆ  พร้อมเปิดเผยแนวโน้มความชื่นชอบรสเผ็ดร้อนของกลุ่มผู้บริโภคในขนมขบเคี้ยว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และเครื่องปรุงรสในประเทศไทย เวียดนาม และอินโดนีเซีย เพื่อให้ผู้ผลิตอาหารในแต่ละประเทศเล็งเห็นถึงโอกาสใหม่ ๆ ในการสร้างการเติบโต

ผลการศึกษาของ แม็คคอร์มิค ชี้ให้เห็นว่า ผู้บริโภครุ่นใหม่ทั่วเอเชียมีบทบาทสำคัญในการกำหนดแนวโน้มความนิยมในด้านรสชาติอาหาร โดยกลุ่มมิลเลนเนียลและ Gen Z ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเป็นชีวิตจิตใจ  โดยมองว่าเป็นการแสดงออกถึงตัวตนและการผจญภัยรูปแบบหนึ่ง ผู้บริโภคกลุ่มนี้จำนวนไม่น้อยมักเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดร้อนเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็น                    บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว และเครื่องปรุงรส เพื่อลิ้มลองความรู้สึกสนุกสนานใหม่ ๆ ซึ่งความนิยมที่เกิดจากการเปลี่ยนผ่านเจเนอเรชั่นนี้เห็นได้เด่นชัดในเอเชีย ส่งผลให้ภูมิภาคนี้กลายเป็นศูนย์กลางของโลกสำหรับการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารรสชาติเผ็ดร้อน

สำหรับในประเทศไทย ความนิยมอาหารเผ็ดร้อนไม่ใช่เทรนด์ใหม่ แต่เป็นความคาดหวังที่ฝังรากลึกในวัฒนธรรม ผู้บริโภคไทยต้องการมากกว่ารสเผ็ดจากเครื่องเทศ  แต่ยังให้ความสำคัญกับรสชาติที่มีมิติ ซับซ้อน และสร้างความพึงพอใจ การศึกษาพบว่า ในผลิตภัณฑ์ทั้งสามหมวด (บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว และเครื่องปรุงรส) คนไทยชอบรสชาติเผ็ดร้อนที่เข้มข้น กลมกล่อม และรู้สึกได้หลายระดับ ในขณะที่พริกมักถูกมองว่าเป็นเครื่องปรุงหลักสำหรับรสชาติเผ็ดร้อน แต่มีผู้บริโภคไทยเพียง 26% เท่านั้นที่เชื่อว่ารสเผ็ดร้อนควรมาจากพริกเพียงอย่างเดียว ซึ่งบ่งชี้ถึงรสนิยมที่กำลังเปลี่ยนไปให้ความสำคัญกับมิติมากกว่าความเข้มข้นของรสชาติ อาหารรสเผ็ดยุคใหม่จึงจำเป็นต้องผสมผสานรสเผ็ดจากเครื่องเทศเข้ากับรสชาติรองที่เพิ่มความอูมามิ ความเปรี้ยว หรือความหวาน เพื่อให้ได้ความเผ็ดร้อนที่มีมิติหลากหลาย

จากการศึกษาของ แม็คคอร์มิค ผู้บริโภคส่วนใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ต่างชื่นชอบอาหารรสเผ็ด และนิยมความเผ็ดร้อน ที่จับคู่กับรสชาติเสริมอื่น ๆ ในทั้งผลิตภัณฑ์ทั้งสามหมวด:

คนไทยชอบการผสมผสานระหว่างรสเผ็ดร้อนและอูมามิ (59% ของผู้ตอบแบบสอบถาม)คนอินโดนีเซียชื่นชอบรสเผ็ดร้อนผสมกับรสหวาน (47% ของผู้ตอบแบบสอบถาม)คนเวียดนามชอบรสเผ็ดร้อนผสมกับรสเปรี้ยว (51% ของผู้ตอบแบบสอบถาม)

เพื่อให้ผู้ผลิตอาหารเกิดความเข้าใจยิ่งขึ้นเกี่ยวกับลักษณะที่ซับซ้อนของรสเผ็ดร้อน แม็คคอร์มิค ยังได้เปิดตัว Heat Wheel ซอฟต์แวร์แสดงข้อมูลทางประสาทสัมผัสและเครื่องมือทางเทคนิคที่เป็นกรรมสิทธิ์เฉพาะที่ใช้ถอดรหัสภาษาของรสเผ็ดร้อน           ซึ่งจะเป็นกรอบวิธีคิดแบบใหม่สำหรับการพัฒนานวัตกรรมด้านรสชาติ โดยแสดงออกเป็นสองมิติ คือโปรไฟล์รสชาติ                (Flavour Profile) ซึ่งจับความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมที่เผ็ดร้อน และประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส (Sensory Experience) ซึ่งกำหนดว่าความเผ็ดร้อนรู้สึกได้ที่ไหน มีความเข้มข้นเพียงใด และลักษณะของความร้อนผ่าวในปาก Heat Wheel เป็นวิธีมาตรฐานที่ใช้งานง่ายในการสื่อสารเกี่ยวกับประสบการณ์ด้านรสชาติที่เน้นความเผ็ดร้อน เชื่อมโยง              ความชื่นชอบในรสชาติของผู้บริโภคและผู้ผลิตเข้ากับคลังส่วนผสมเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนของ แม็คคอร์มิค

สำหรับอาหารรสเผ็ดร้อนคลื่นลูกใหม่ในเอเชียที่กำลังมาแรงในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ซึ่งได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมสมัยนิยม (หรือป็อปคัลเจอร์) พบว่ามีตั้งแต่ หม่าล่าแบบจีน ไปจนถึงรสเผ็ดสไตล์เกาหลีและญี่ปุ่น โดยจะเห็นได้ว่า รสเผ็ดสไตล์ญี่ปุ่นและเกาหลีครองตลาดผลิตภัณฑ์ที่เปิดตัวใหม่ ๆ ในประเทศไทยมาอย่างต่อเนื่อง ขณะที่อาหารจีนรสเผ็ด โดยเฉพาะหม่าล่า               ได้กลายเป็นสิ่งที่ทุกคนรู้จักดี จากกระแสความนิยมอาหารเผ็ดร้อนที่เพิ่มสูงขึ้นทั่วโลก ในประเทศไทย นอกจากรสชาติต้มยำกุ้งในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซึ่งเป็นที่นิยมอยู่แล้ว คนไทยยังชื่นชอบรสเผ็ดสไตล์เกาหลีเช่นกัน ขณะเดียวกัน ความนิยมของหม่าล่า โดยเฉพาะในอาหารประเภทหม้อไฟ ยังส่งผลให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสหม่าล่าเป็นที่ต้องการในตลาดเพิ่มขึ้น ด้วยรสเผ็ดร้อน               ที่ทำให้เกิดอาการชาในปากอันเป็นเอกลักษณ์ หม่าล่าเป็นรสอาหารต่างชาติรสเดียวที่ติดอันดับเป็นที่นิยมของคนไทยพอ ๆ กับรสอาหารไทยอย่างต้มยำและผัดกะเพรา ทั้งในด้านการรับรู้และความดึงดูดใจ ด้วยโปรไฟล์รสชาติที่เข้มข้นและทำให้เกิดอาการชา ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มมิลเลนเนียลและ Gen Z ที่ชอบมองหาประสบการณ์รสชาติที่จัดจ้านและแปลกใหม่

ด้วยอินไซต์ผู้บริโภคที่นำมาใช้กำหนดแนวทางการพัฒนานวัตกรรม แม็คคอร์มิค ได้สร้างสรรค์เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนใหม่ ๆ              ซึ่งสอดคล้องกับความคาดหวังของผู้บริโภคและการเปลี่ยนแปลงของหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ โดยเบ็ตตี้จูเลียน่าตัน                    รองประธานฝ่าย Specialty Flavours & Ingredients แม็คคอร์มิคเอเชีย กล่าวว่า “ปัจจุบัน ผู้บริโภคมีความอยากรู้            อยากเห็นเกี่ยวกับประสบการณ์ด้านอาหารรสเผ็ดร้อนจากทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ และจากเทรนด์ดังกล่าว เราจึงได้ผสมผสาน รสอาหารยอดนิยมจากท้องถิ่นต่าง ๆ เข้ากับโปรไฟล์รสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทั่วโลก นวัตกรรมด้านรสชาติของเราพัฒนาขึ้นโดยอาศัยเทคโนโลยีดาต้า และรากฐานของผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารของเราคือหัวใจสำคัญในการสร้างสรรค์รสชาติที่ปรับแต่งตามความต้องการในตลาดและเกาะติดเทรนด์อยู่เสมอ เพื่อมอบประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบให้กับลูกค้า             เราอาศัยความเชี่ยวชาญของเราในการเปลี่ยนดาต้าให้เป็นสิ่งที่จับต้องได้ ด้วยการวิเคราะห์ความตั้งใจในการซื้อของลูกค้า ความสอดคล้องกับวิถีการปรุงอาหาร และความนิยมใช้พริกเป็นเครื่องปรุง เราช่วยผู้ผลิตอาหารและแบรนด์ต่างๆ ก้าวข้าม        การสร้างสรรค์รสเผ็ดแบบเดิม ๆ เพื่อมอบประสบการณ์รสเผ็ดร้อนที่แตกต่างออกไปและสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้บริโภค”

มาร่วมเปิดโลกอนาคตของรสชาติเผ็ดร้อนกับ แม็คคอร์มิค ที่งาน FIA Thailand 2025 บูธ H26 และ J26 ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ตั้งแต่วันที่ 17-19 กันยายน 2568 พร้อมพบกับกลุ่มผลิตภัณฑ์นวัตกรรมเพื่อการปรุงรสเผ็ดร้อนอันหลากหลาย ตั้งแต่เครื่องเทศจากภูมิภาคต่าง ๆ ไปจนถึงเครื่องปรุงพริกหลากหลายชนิดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทั่วโลก ที่ล้วนสร้างสรรค์และปรับแต่งขึ้นเพื่อมอบประสบการณ์รสชาติหลากหลายมิติและสอดคล้องกับวัฒนธรรมการกินของคนไทย โดยมี                   ไฮไลท์สำคัญ ได้แก่ มันฝรั่งทอดหม่าล่าหม้อไฟ, ซอสกระเทียมเนยรสเผ็ดแบบไม่รมควัน, ซุปกิมจิเกาหลีรสเผ็ด และอุจิ วาซาบิ                โคโรเกะ

แม็คคอร์มิค ยังเตรียมเปิดตัวกลุ่มผลิตภัณฑ์รสหวานในงาน FIA Thailand เป็นครั้งแรก เพื่อสร้างสีสันให้กับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานไทยแสนอร่อย ไม่ว่าจะเป็น กัมมี่หมีรสหม่าล่าเผ็ดร้อน, โมจิโต้รสลิ้นจี่ (ไม่มีแอลกอฮอล์), กาแฟข้าวเหนียวมะม่วงไข่มุก, และ Unicorn Sky เครื่องดื่มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการแสวงหาการแสดงออกถึงตัวตนและการผจญภัยของ Gen Z

ตั้งแต่ปี 2543 แม็คคอร์มิค ได้ช่วยผู้ผลิตอาหารและผู้ให้บริการอาหารในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดด้วยรสชาติที่อร่อยโดยอาศัยนวัตกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลเชิงลึกจาก McCormick Flavor ForecastTM https://www.mccormick.com/flavor-forecast-2025 บริษัทยังมีประสบการณ์ที่แข็งแกร่งในด้านการสร้างสรรค์รสชาติเผ็ดร้อน โดยได้ลงทุนในการวิจัยระดับโลกผ่าน McCormick Science Institute ตั้งแต่ปี 2527

ในกลุ่มธุรกิจ Consumer แม็คคอร์มิค เพิ่งเปิดตัวแคมเปญ “Flavour Made Simple” ในประเทศไทย โดยมีเชฟอ๊อฟ ณัฐวุฒิ ธรรมพันธุ์ เป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ พร้อมด้วยบรรดาอินฟลูเอนเซอร์ด้านอาหารและไลฟ์สไตล์ชั้นนำ แคมเปญนี้สะท้อนถึงคำมั่นสัญญาของ แม็คคอร์มิค ในการช่วยให้ทุกคนทำอาหารได้อย่างสะดวกสบายและมีรสชาติดี พร้อมกับพิสูจน์ให้เห็นว่า อาหารในชีวิตประจำวันสามารถทำได้ง่าย อร่อย และสร้างแรงบันดาลใจได้อย่างไร แม็คคอร์มิค ยังร่วมมือกับ Heliconia Group และรายการโทรทัศน์ Iron Chef ในการนำเสนอรายการ “Iron Chef Thailand vs Asia”

เกี่ยวกับแม็คคอร์มิค

แม็คคอร์มิค แอนด์ คอมพานี อินคอร์ปอเรเต็ด คือผู้นำระดับโลกด้านรสชาติ ด้วยยอดขายกว่า 6.7 พันล้านเหรียญสหรัฐต่อปีใน 150 ประเทศและเขตปกครอง เราผลิต ทำการตลาด และจัดจำหน่ายสมุนไพร เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส เครื่องปรุง และสร้างสรรค์รสชาติให้กับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงผู้ค้าปลีก ผู้ผลิตอาหาร และธุรกิจบริการอาหาร โดยมีแบรนด์ยอดนิยมที่จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า ได้แก่ McCormick, French's, Frank's RedHot, Stubb's, OLD BAY, Lawry's, Zatarain's, Ducros, Vahiné, Cholula, Schwartz, Kamis, DaQiao, Club House, Aeroplane, Gourmet Garden, FONA และ Giotti ด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์อันหลากหลายและครอบคลุม เราสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างโดดเด่นในด้านรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มทุกชนิด ทั้งจากผลิตภัณฑ์ของเราเองและผลิตภัณฑ์จากลูกค้าของเรา กลุ่มธุรกิจของเราประกอบด้วย  Consumer และ Flavor Solutions ทั้งสองธุรกิจส่งเสริมซึ่งกันและกันและเสริมสร้างความแตกต่างให้เรา เราอาศัยจุดแข็งด้านขนาดธุรกิจ ข้อมูลเชิงลึก และเทคโนโลยีจากทั้งสองกลุ่มธุรกิจในการสร้างการเติบโตที่ยั่งยืน

แม็คคอร์มิค ก่อตั้งขึ้นในปี 2432 และมีสำนักงานใหญ่ในฮันท์วัลเลย์ รัฐแมริแลนด์ สหรัฐอเมริกา ยึดมั่นต่อหลักการและวัตถุประสงค์ของเราในการยืนหยัดร่วมกันเพื่ออนาคตของรสชาติ (To Stand Together for the Future of Flavour)                      แม็คคอร์มิค มุ่งหวังให้โลกรวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยรสชาติ (A World United by Flavour) ที่ทั้งดีต่อสุขภาพ ยั่งยืน และอร่อย

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม ไปที่ www.mccormickcorporation.com หรือติดตาม McCormick & Company บน Instagram และ LinkedIn