CRG X วิทยาลัยดุสิตธานี สร้างเทรนด์ห้องเรียนสู่แผนธุรกิจปั้นเมนูใหม่ Auntie Anne’s

เวลาที่เราจะตัดสินใจซื้ออาหารทานสักมื้อ 
สิ่งแรก ๆ ที่จะนึกถึงคือ เมนูอาหารนั้นต้องอร่อย และคุ้มค่ากับเงินที่จ่าย

แต่การจะตอบโจทย์ข้อนี้ได้ ไม่ใช่แค่วัตถุดิบคุณภาพอย่างเดียว เพราะอีกปัจจัยสำคัญไม่แพ้กัน คือฝีมือ Chef หรือทีมงาน R&D ในการสร้างสรรค์เมนูอาหาร

หากบริษัทไหนแข็งแกร่งเรื่องนี้ จะชนะใจผู้บริโภคและได้เปรียบในเชิงการแข่งขันทันที ทำให้ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG เลือกให้ความสำคัญกับทีมงาน R&D ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จกว่า 20 แบรนด์ในเครือ CRG

ขณะเดียวกันเทรนด์ธุรกิจอาหารไม่เคยหยุดนิ่ง ผู้บริโภคเองต่างมองหาอะไรใหม่ ๆ ตลอดเวลา

เหตุผลเหล่านี้เองทำให้ CRG ลงนาม MOU กับทางวิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันการศึกษาชั้นนำด้านการจัดการโรงแรมและศิลปะการประกอบอาหาร อันดับหนึ่งในประเทศไทย 

เป้าหมายก็เพื่ออัปเกรดทักษะบุคลากรในสายอาชีพ R&D ด้านธุรกิจอาหาร ที่ไม่ใช่ตอบโจทย์ด้านรสชาติอย่างเดียว แต่ต้องคิดไปถึงความต้องการของผู้บริโภค จนถึงโอกาสความเป็นไปได้ในเชิงธุรกิจ

โดย Project แรกของการร่วมมือกันครั้งนี้ คือจัดการแข่งขัน ปั้นนักพัฒนาเมนูรุ่นใหม่สู่ตลาดแรงงาน ผ่านแบรนด์ Auntie Anne’s ในคอนเซปต์ “Perfect Twist Perfect Taste”

“ความร่วมมือกับวิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันที่เชี่ยวชาญด้านธุรกิจอาหารในเมืองไทย ตรงกับกลยุทธ์ Talent Development ที่เราเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้พัฒนาเมนูอาหาร ตามโจทย์ในโลกธุรกิจจริง ๆ เป็นวิธีอัปเกรดทักษะที่ดีที่สุดก่อนเข้าสู่ตลาดแรงงานจริง”

คุณกณพ ศรีอาวุธ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ ฝ่าย Food Innovation บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด บอกถึงประโยชน์และเป้าหมายการร่วมมือครั้งนี้

หากนักศึกษาคนไหนที่โชว์ฝีมือการทำอาหารและแนวคิดที่ตอบโจทย์ในโลกธุรกิจ ในอนาคตก็น่าจะมีโอกาสได้ร่วมงานกับทาง CRG

ขณะเดียวกันทาง ดร.อรรถเวทย์ พฤกษ์สถาพร อธิการบดี วิทยาลัยดุสิตธานี ก็ได้ให้ความเห็นถึงการร่วมมือกันครั้งนี้ ไว้อย่างน่าสนใจเลยทีเดียว

“เราส่งเสริมการเรียนรู้ผ่านประสบการณ์ทำงานจริง ที่เชื่อมโยงองค์ความรู้ด้านอาหารเข้ากับภาคปฏิบัติในโลกธุรกิจจริง ทำให้การแข่งขันครั้งนี้ ที่ได้ร่วมมือกับ CRG นอกจากช่วยให้นักศึกษาเรียนรู้มาตรฐานการทำงานอย่างมืออาชีพแล้วนั้น ยังต้องทำงานภายใต้โจทย์และข้อจำกัดจริงในภาคธุรกิจ ทั้งเรื่อง มาตรฐานแบรนด์, ต้นทุน, วัตถุดิบ, ความเป็นไปได้ที่เมนูอาหารที่คิดมานั้น จะประสบความสำเร็จ”

ทีนี้เราลองมาดูกันว่าการแข่งขันครั้งนี้ ที่ใช้แบรนด์ Auntie Anne’s ภายใต้คอนเซปต์ “Perfect Twist Perfect Taste” มีกฎการแข่งขันอย่างไร ที่สอดคล้องกับธุรกิจเชนร้านอาหาร

- เปิดรับสมัครนักศึกษาทุกสาขาวิชาและทุกชั้นปีในวิทยาลัยดุสิตธานี สมัครเป็นทีม ทีมละ 4-5 คน เป็นการฝึกทักษะการทำงานเป็นทีมและระดมสมองเพื่อพัฒนาสินค้า

- ทีมที่แข่งขันต้องพัฒนาเมนูเพรทเซล 2 ประเภท ทั้งรสชาติคาวและหวาน โดยการพัฒนาเมนูจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานของแบรนด์

- ทีมที่เข้าแข่งขันต้องนำเสนอผลงานต่อคณะกรรมการอย่างมืออาชีพ ถือเป็นโอกาสที่นักศึกษาจะได้สร้าง Portfolio และทำความรู้จักกับผู้บริหาร CRG และผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเชนร้านอาหารเมืองไทย

- เกณฑ์การตัดสินจะครอบคลุมทุก ๆ มิติในธุรกิจ เช่น ความคิดสร้างสรรค์, ความแปลกใหม่ของวัตถุดิบ, การบริหารจัดการเวลา, แผนการตลาดที่ดี ทั้งหมดก็เพื่อประเมินศักยภาพสู่การต่อยอดในโลกธุรกิจจริง ๆ

น่าติดตามว่าน้อง ๆ จากวิทยาลัยดุสิตธานี จะสามารถสร้างเซอร์ไพรส์เหมือนที่ครั้งหนึ่ง Delicious Lab หรือทีม R&D ของ CRG เคยสร้างสรรค์เมนู “ชิโอะ เพรทเซล” ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 ชิ้นต่อวัน จนกลายเป็นกระแสไวรัลที่ใคร ๆ ต่างพูดถึง

และที่สำคัญการร่วมมือครั้งนี้ ถือเป็นอีกหนึ่ง Case Study ในระบบการศึกษาเมืองไทย เพราะการเรียนรู้ในโลกธุรกิจ “ห้องเรียน” เป็นแค่จุดเริ่มต้นเท่านั้น การได้ลงมือภาคปฏิบัติในธุรกิจจริง ๆ ถือเป็นวิธี Upskill ที่รวดเร็วและทำให้นักศึกษา ได้ปรับตัวเองให้ตอบโจทย์ตลาดแรงงานในอุตสาหกรรมเชนร้านอาหารเมืองไทย

ส่วนในภาคธุรกิจก็ต้องบอกว่าการร่วมมือครั้งนี้ เป็นการยกระดับมาตรฐานการพัฒนา “คน” ในอุตสาหกรรมเชนร้านอาหาร

CRG X วิทยาลัยดุสิตธานี ที่ผสานระบบการศึกษาและธุรกิจเชนร้านอาหารได้อย่างลงตัว ถือเป็นอีกหนึ่งวิธี “สร้างคน” ที่เป็นทรัพยากรที่มีคุณค่ามากที่สุดในทุก ๆ อุตสาหกรรมบนโลกใบนี้ 

Reference
- ข่าวประชาสัมพันธ์ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด