กรณีศึกษา 7-ELEVEN กำลังเป็นฐานทัพใหญ่ให้ All Cafe'

กรณีศึกษา 7-ELEVEN กำลังเป็นฐานทัพใหญ่ให้ All Cafe'

22 มิ.ย. 2020
“All Cafe' ยินดีต้อนรับค่ะ”
หลายคนอาจจะงงเล็กๆ นึกว่าเข้าร้านผิดเมื่อพนักงาน 7-ELEVEN ในหลายๆ สาขา กำลังพูดคำนี้ติดปาก
แต่..นี่กำลังเป็นสัญญาณบอกกับเราว่าเวลานี้
พนักงาน 7-ELEVEN กำลังจริงจังกับการเป็น บาริสต้า มากขึ้นกว่าในอดีต
เพราะในวันนี้ All Cafe' กำลังขยายอาณาจักรตัวเองในร้าน 7-ELEVEN อย่างก้าวกระโดด
ปี 2559 7-ELEVEN มี 9,542 สาขา มีร้านที่เสิร์ฟกาแฟ All Cafe' จำนวน 3,500 สาขา
ปี 2562 7-ELEVEN มี 11,712 สาขา มีร้านที่เสิร์ฟกาแฟ All Cafe' จำนวน 6,600 สาขา
จะเห็นว่าภายใน 3 ปีสาขา All Cafe' เติบโต 88.6% ขณะที่จำนวนสาขา 7-ELEVEN เติบโต 22.7%
สรุปง่ายๆ ก็คือสาขา All Cafe' มีอัตราเติบโตแซงหน้าสาขา 7-ELEVEN เกือบ 4 เท่า
แล้วทำไม 7-ELEVEN ถึงต้องจริงจังกับธุรกิจร้านกาแฟมากขนาดนี้
เหตุผลก็คือ 7-ELEVEN กำลังมองเห็นพฤติกรรมคนไทยดื่มกาแฟมากขึ้นนั่นเอง
ปี 2016 คนไทยดื่มกาแฟ 200 แก้ว/ปี
ปี 2018 คนไทยดื่มกาแฟ 300 แก้ว/ปี
เรื่องนี้นอกจากเป็นที่มาให้ร้านกาแฟใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย รวมถึงร้านกาแฟรายใหญ่ก็ขยายสาขาไม่หยุด
แล้วคิดหรือว่า? เรื่องนี้จะไม่อยู่ในการจับตามองของ 7-ELEVEN
พร้อมกับคิดต่อว่าในเมื่อตัวเองมี 11,712 สาขา ครอบคลุมทั่วประเทศ
การจะขยายสาขา All Cafe' แบบติดเทอร์โบผ่าน 7-ELEVEN จะเป็นไพ่ใบที่แตกต่างที่ร้านกาแฟรายอื่นไม่มี
ส่วนไพ่ที่เหนือกว่าอีกใบที่ซ่อนอยู่ก็คือ All Cafe' จะมีต้นทุนในธุรกิจร้านกาแฟที่ต่ำมากหากเทียบกับร้านกาแฟอื่นๆ
ค่าเช่าร้านก็ไม่ต้องเสีย, นมสดที่ใส่ในกาแฟก็ใช้ของ ซีพี - เมจิ, จนถึงอาจมีการใช้วัตถุดิบอื่นๆ ที่เป็นของบริษัทในเครือ
สุดท้ายก็คืออำนาจต่อรองในการซื้อเมล็ดกาแฟ
เพราะหากนับแบรนด์ร้านกาแฟที่อยู่ในมือ CP ทั้งหมดก็อาจทำให้ CP เป็นยักษ์ใหญ่ที่สุดในธุรกิจร้านกาแฟก็เป็นได้
All Cafe' ธรรมดาและ Gold 6,600 สาขา
Jungle Cafe' 7 สาขา
กาแฟมวลชน 200 สาขา
Arabitia Cafe' 6 สาขา
True Coffee ธรรมดาและ Go เกือบ 300 สาขา
นอกจากนี้ยังมีร้าน Kudsan Bakery & Coffee เกือบ 400 สาขา และร้าน Bellinee's Bake & Brew 38 สาขา
รวมร้านกาแฟในเครือ CP ทั้งหมดมีประมาณ 7,550 สาขา
ซึ่งนั่นหมายถึงการรับซื้อเมล็ดกาแฟจำนวนมหาศาล ที่จะได้ราคาที่ถูกกว่าร้านกาแฟขนาดเล็ก
จนถึงเชนร้านกาแฟขนาดใหญ่รายอื่นๆ นั่นเอง
ไม่ต้องแปลกใจว่าทำไมเราถึงเห็น All Cafe' กล้าทำโปรโมชันลดราคากาแฟอยู่บ่อยครั้ง
เพราะข้อได้เปรียบในเรื่องต้นทุนที่ต่ำ แม้จะลดราคาจนกำไรเหลือบางเฉียบ
แต่หากขายได้จำนวนหลายๆ แก้ว ก็หมายถึง กำไรก้อนใหญ่ นั่นเอง
ส่วนอีกหนึ่งข้อสำคัญก็คือ All Cafe' รู้ดีว่าถึงตัวเองจะมีจุดแข็งในเรื่องจำนวนสาขา
แต่สิ่งที่เป็น จุดอ่อน คือภาพลักษณ์แบรนด์ ที่ยังไม่แข็งแกร่ง
การลดราคาก็เพื่อให้ลูกค้าได้ตัดสินใจซื้อเพื่อทดลองชิมได้ง่ายขึ้น
ทีนี้หลายคนคงอาจคิดว่าการขยายอาณาจักรของ All Cafe' คือการจู่โจมแย่งชิงลูกค้าจาก Starbucks
จนถึงแบรนด์ร้านกาแฟอื่นๆ ซึ่งคงต้องบอกว่าฐานลูกค้าน่าจะแยกกลุ่มกันอย่างชัดเจน
Starbucks และร้านกาแฟอื่นๆ คือลูกค้าที่ยอมจ่ายกาแฟเพียงถ้วยเดียวในราคาที่แพงกว่า
และสามารถนั่งชิลล์ๆ ในร้านได้
ส่วน All Cafe' คือการซื้อกาแฟราคาประหยัดในร้าน 7-ELEVEN แล้วเดินทางไปทานข้างนอก
เป้าหมายก็เพื่อเพิ่มรายได้ในแต่ละสาขาของ 7-ELEVEN
ซึ่งโมเดลนี้ก็ได้ถูก ร้านสะดวกซื้อ รายอื่นๆ ทำตาม
เพราะเมื่อล่าสุด เทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส ก็ขายกาแฟในร้านตัวเอง
ด้วยการจับมือกับแบรนด์กาแฟ ดอยตุง
ส่วน มินิ บิ๊กซี ก็จะมีมุมเล็กๆ ในบางสาขาเสิร์ฟกาแฟแบรนด์ วาวี
บทสรุปของเรื่องนี้ก็คือเมื่อ 7-ELEVEN กำลังชงกาแฟ All Cafe' ได้หอมกรุ่น
ที่นอกจากดึงดูดลูกค้าแล้ว ยังดึงดูดร้านสะดวกซื้ออื่นๆ ให้มาสวมบท บาริสต้า เหมือนอย่างตัวเองอีกด้วย
© 2017-2020 Marketthink. All rights reserved.