“ตุ้ยหมูกระทะ” ร้านดังฝั่งธน ขายหมูกระทะบ้าน ๆ แต่รายได้ 23 ล้าน

บางช่วงคนไทยอาจจะฮิต “ชาบู-สุกี้”
บางช่วงคนไทยอาจจะฮิต “หม่าล่า หม้อไฟ”
บางช่วงคนไทยอาจจะฮิต “มัทฉะ”

แต่รู้ไหมว่าไม่ว่าเทรนด์จะไปทางไหน แต่ “หมูกระทะ” ก็ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่คนไทยไม่เคยเบื่อ กินได้เรื่อย ๆ มาตลอด

ซึ่งในยุคนี้ร้านหมูกระทะต่างก็มีการปรับโมเดลการขายให้ตอบโจทย์พฤติกรรมของคนในปัจจุบันที่ชอบอะไรคุ้ม ๆ ให้เยอะไว้ก่อน

เราเลยเห็นร้านหมูกระทะโมเดลใหม่เกิดขึ้นมาเยอะมาก โดยเฉพาะ “หมูกระทะชั่งกิโล” ที่ฮิตมากในช่วงที่ผ่านมา

แต่มันก็น่าสนใจว่า มีร้านดังอยู่เจ้าหนึ่งที่ไม่ได้ขายแบบชั่งกิโล ไม่ได้ขายแบบบุฟเฟต์ แต่คนก็แน่นร้านตลอด และลูกค้าก็บอกต่อกันเรื่อย ๆ ว่าคุ้มค่าโดยที่ไม่ต้องโปรโมตเลย

นั่นก็คือ “ตุ้ยหมูกระทะ” ร้านดังจากฝั่งธนฯ ที่คนแน่นแทบทุกวัน..

ในโพสต์นี้ MarketThink เลยอยากชวนทุกคนมารู้จักหมูกระทะบ้าน ๆ แต่ไม่ธรรมดาแห่งนี้ไปด้วยกัน

ร้านตุ้ยหมูกระทะ หรือบางสาขาจะใช้ชื่อว่า ตุ้ยหมูกระทะ-หมูจุ่ม เปิดให้บริการเป็นครั้งแรกที่ย่านตลาดพลู

โดยตั้งชื่อตาม “เจ๊ตุ้ย” ซึ่งเป็นเจ้าของร้านและเริ่มมีชื่อเสียงจริง ๆ จัง ๆ ในช่วงปี 2562

สำหรับโมเดลของตุ้ยหมูกระทะก็เรียบง่ายมาก คือเป็นร้านหมูกระทะบ้าน ๆ มีหน้าร้านขนาดใหญ่ เน้นจำนวนโต๊ะเยอะ ๆ และขายแบบ A la carte คือเป็นชุด

ถ้าเราลองวิเคราะห์จากคอมเมนต์บนช่องทางต่าง ๆ ว่า ทำไมร้านนี้ถึงแมสและคนบอกต่อกันเยอะขนาดนี้ในมุมการตลาด เราจะเจอคำตอบทั้งหมด 2 อย่าง

- อย่างแรกคือ ทางร้านมี Unique Selling Point เป็น “น้ำจิ้มแดง” สูตรพิเศษของทางร้านที่หลายคนยกให้ว่าอร่อยมาก

โดยทางร้านจะมีวิธีการใช้จุดเด่นตรงนี้มาดึงคนเข้าร้านได้ฉลาดมากด้วย

อย่างที่ ตุ้ยหมูกระทะ สาขาโพธิ์นิมิตร จะให้ลูกค้าสามารถทานน้ำจิ้มตัวนี้ได้ไม่อั้นตราบเท่าที่ยังอยู่ในร้าน
แต่จะ “ไม่ให้ซื้อแค่น้ำจิ้มเปล่า ๆ กลับบ้านเด็ดขาด”

หรือถ้าอยากซื้อน้ำจิ้มตัวนี้กลับบ้านจริง ๆ ก็ต้องสั่งหมูกระทะสักชุดกลับไปด้วย

พอกฎเป็นแบบนี้ ก็หมายความว่า คนที่อยากทานน้ำจิ้มสูตรนี้ต้องเดินทางมากินที่ร้านเท่านั้น หรือไม่ก็ต้องสั่งหมูกระทะสักชุด ซึ่งน่าจะช่วยสร้าง Traffic และช่วยสร้างยอดขายให้ร้านได้ไม่น้อยแน่ ๆ

- อย่างต่อมาที่คนชมร้านนี้เยอะก็คือ เรื่อง “ความคุ้มค่า” โดยชุดเมนูของตุ้ยหมูกระทะที่มีให้ลูกค้าเลือก 4 แบบตามปริมาณ ได้แก่

ชุดเล็ก 250 บาท แถมเป๊ปซี่ขวดเล็ก
ชุดกลาง 350 บาท แถมเป๊ปซี่ใหญ่ 1 ขวด
ชุดใหญ่ 450 บาท แถมเป๊ปซี่ใหญ่ 1 ขวด
ชุดใหญ่พิเศษ 550 บาท แถมเป๊ปซี่ใหญ่ 2 ขวด

โดยแต่ละชุดจะมีหมูสามชั้น, หมูหมัก, ตับ, ปลาหมึก, กุ้ง, ปลา, ไข่, ผัก และวุ้นเส้น ที่ทั้งคุณภาพดีและได้ปริมาณเยอะ เมื่อเทียบกับร้านหมูกระทะอื่น ๆ ในเรตราคาใกล้กัน

โดยชุดใหญ่พิเศษสามารถทานได้ถึง 3-4 คนแบบกำลังอิ่มพอดี แถมลูกค้ายังไม่ต้องสั่งเครื่องดื่มเพิ่มด้วย

ซึ่งราคาต่อหัวในการทานร้านตุ้ยหมูกระทะ 1 ครั้ง จะตกอยู่แค่ราว ๆ 150-250 บาทเท่านั้น

ทำให้ลูกค้าพูดกันเป็นเสียงเดียวว่ามาทานแล้ว “คุ้มค่า” แม้ว่าจะไม่ได้เป็นหมูกระทะชั่งกิโลหรือบุฟเฟต์ เหมือนเทรนด์ร้านหมูกระทะอื่น ๆ และตัดสินใจเดินเข้าร้านได้ง่ายขึ้นนั่นเอง

มาถึงตรงนี้ สรุปโมเดลของร้านตุ้ยหมูกระทะง่าย ๆ ก็คือ ทางร้านจะใช้วัตถุดิบคุณภาพดีมาขายในราคาไม่แพง ประกอบกับมีน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่เป็นจุดขายหลัก

คนก็เลยเดินเข้าร้านตลอดและมีเหตุผลให้กลับมาซ้ำเรื่อย ๆ

แถมลูกค้าก็มีการบอกต่อจุดเด่นตรงนี้ของร้านกันเยอะมาก ๆ เราก็เลยจะเห็นรีวิวร้านตุ้ยหมูกระทะตาม Wongnai, Pantip, TikTok ไปจนถึงบนโซเชียลมีเดียอื่น ๆ เต็มไปหมด

ชนิดที่ว่าถ้ามีคอนเทนต์ประเภทจัดอันดับร้านหมูกระทะในไทย จะต้องมีคนไม่น้อยแน่ ๆ ที่เอาชื่อร้านนี้ไปใส่เป็นอันดับต้น ๆ เหมือนเป็นการโฆษณาให้ร้านที่ทั้งฟรีและทรงพลังมาก ๆ นั่นเอง..

และรู้ไหมว่า ตอนนี้ร้านตุ้ยหมูกระทะมีการขยายไปมากถึง 6 สาขาแล้ว ได้แก่

- สาขาโพธิ์นิมิตร
- สาขาตลาดพลู
- สาขาเจริญนคร 16
- สาขาสำเพ็ง 2
- สาขาราชพฤกษ์
- สาขาบางบัวทอง

ที่น่าสนใจคือ ทางร้านจะมีสาขาหลัก ๆ อยู่ในกรุงเทพฯ เป็นหลัก แต่ไม่มีสาขาไหนอยู่ในกรุงเทพฯ ชั้นในเลย

ดังนั้นจะเรียกได้ว่าตุ้ยหมูกระทะเป็นหมูกระทะฝั่งธนฯ ก็ได้..

สุดท้ายนี้ มาถึงคำถามที่หลายคนน่าจะอยากรู้ว่า ร้านตุ้ยหมูกระทะรายได้เท่าไร ?

ร้านตุ้ยหมูกระทะแต่ละสาขา น่าจะมีการจดบริษัทแยกกัน
และมีข้อมูลว่า ร้านตุ้ยหมูกระทะจะมีการจดทะเบียนบริษัทภายใต้ชื่อ บริษัท ตุ้ยหมูกระทะโพธิ์นิมิตร จำกัด ไว้ด้วย

ในปี 2568 มีรายได้ 23 ล้านบาท กำไร 0.9 ล้านบาท คิดเป็นอัตรากำไร 3.91%

อ้างอิง :
- กรมพัฒนาธุรกิจการค้า