กรณีศึกษา เบื้องหลังเกมธุรกิจสุดปัง อินทนิล ดัลโกนา และ ชากุหลาบ ตรามือ

ถ้าจะถามว่าช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา ร้านกาแฟแบรนด์ไหน ถูกพูดถึงมากที่สุดในโซเชียล
จนเกิดเป็นกระแสทั้งบน Online และ On Ground

ร้านนั้นก็คือ อินทนิล ที่กำลังมีเมนูเครื่องดื่ม “โกโก้ดัลโกนา ชากุหลาบ” และ “มัทฉะดัลโกนา ชากุหลาบ” เมนูที่ถูกจับตาตั้งแต่ยังไม่เปิดตัว นั่นเพราะคือความร่วมมือกันครั้งแรก ของ อินทนิล และ ชาตรามือ
ที่เมื่อหลายคนได้ชิมก็ต่างรีวิวถึงความหอม มัน นัว อร่อยลงตัวในแบบพอดี ๆ

โดยที่มาของเมนูเครื่องดื่มสุดปังนี้มาจากโปรเจ็คท์พิเศษ
ระหว่าง “ชาตรามือ” แบรนด์ไทยระดับตำนานที่มีอายุกว่า 70 ปี กับ “ร้านกาแฟอินทนิล” ของกลุ่มบางจาก
ซึ่งเป็น Seasonal Menu หรือ เมนูพิเศษช่วงปีใหม่ ที่จะขายตั้งแต่วันที่ 1 พ.ย. 2564 - 28 ก.พ. 2565

ด้วยรสชาติที่สร้างความฟิน พร้อมกับราคาที่เข้าถึงง่าย
เพียงแก้วละ 69 บาท สำหรับเมนูเย็น และ 79 บาท สำหรับเมนูปั่น
ซึ่งเป็นหนึ่งในแนวคิดที่ทำให้ “อินทนิล ดัลโกนา” สร้างยอดขายได้ดีเกินความคาดหมาย

แต่ยังมีอีกเรื่องที่น่าสนใจไม่แพ้กันก็คือ เบื้องหลังของความร่วมมือครั้งนี้
กลับมี Story หลายอย่างน่าสนใจ ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อน

เพราะจริง ๆ แล้วร้านกาแฟ อินทนิล ที่มีเกือบ 800 สาขา
เคยเสิร์ฟทั้ง โกโก้ดัลโกนา และ สตรอว์เบอร์รี่ดัลโกนา บนกาแฟลาเต้,โกโก้, มัทฉะ
โดยเป็น Seasonal Menu ในช่วงปลายปีที่แล้ว ตั้งแต่ วันที่ 1 ธ.ค. 2563 - 28 ก.พ. 2564

จนเมื่อกระแสและยอดขายดีเกินคาด
ถึงขนาดที่หมดช่วงโปรโมชั่นการขายไปแล้ว ลูกค้าก็ยังเรียกร้องให้ขายต่อไป
ทำให้ อินทนิล จำเป็นต้องขยายระยะเวลา ในการขายเมนู ดัลโกนา จาก 3 เดือนเป็น 6 เดือน

เหตุผลก็เพราะหลายคนต่างหลงใหลกับรสชาตินุ่ม นัว ใบแบบ ดัลโกนา
ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเกาหลีใต้ และเป็นเมนูสุดฮิตของคาเฟ่เกาหลี

ด้วยจุดขายที่เป็นกาแฟโฟม ฟองครีมนุ่มละมุน
อินทนิล จึงนำมาดัดแปลงให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยใช้จุดแข็งของโกโก้อินทนิลที่ทุกคนชื่นชอบ
จนเป็นเมนูโกโก้ดัลโกนา และสตรอว์เบอร์รีดัลโกนา ในปีที่ผ่านมา

ที่น่าสนใจ กาแฟ ดัลโกนา นั้นเกิดจากการดัดแปลงวิธีการทำขนม ทัลโกนา
ที่เป็นขนมหวานพื้นบ้านของประเทศเกาหลีใต้
ที่เป็นการเคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าและเติมเบกกิ้งโซดาจากนั้นก็เทลงถาด
เหมือนอย่างที่เราเห็นในซีรีส์ Squid Game ที่เป็นการแกะน้ำตาลเป็นรูปต่าง ๆ ในถาดเล็ก ๆ
นั่นแหละคือขนมน้ำตาลแผ่นชื่อว่า ทัลโกนา

ทีนี้เมื่อเมนูกลุ่ม ดัลโกนา กลายเป็นสิ่งที่แฟนคลับเรียกร้องให้นำกลับมาขายใหม่
กอปรกับเป็นช่วงเวลาของการทำ Seasonal Menu เครื่องดื่มพิเศษช่วงส่งท้ายปลายปี
อินทนิล ก็มีความคิดที่จะนำเครื่องดื่ม ดัลโกนา กลับมาอีกครั้ง

เพียงแต่หากทำในรูปแบบเดิม ๆ ไม่มีอะไรใหม่ ลูกค้าก็อาจไม่ได้ตื่นเต้นมากนัก
ก็เลยทำให้อินทนิล มองหาพันธมิตร ในการสร้างสรรค์เมนู ดัลโกนา รสชาติใหม่เพิ่มเข้ามาด้วย
จากที่เคยมีมาแล้วก่อนหน้านี้

ก็ต้องบอกว่าเป็นอะไรที่เซอร์ไพรส์ครั้งใหญ่ เมื่อทาง อินทนิล เลือกจับมือกับ ชาตรามือ
เพราะหากมองผิวเผินทั้งสองแบรนด์ก็คือคู่แข่งกัน เมื่อต่างก็มีเครื่องดื่ม กาแฟ และชา ขายในร้าน
จะต่างกันตรงการให้น้ำหนักทางธุรกิจคือ อินทนิล เป็นร้านกาแฟ และชาตรามือ เป็นร้านชา

จากนั้นเมื่อตกลงว่าจะร่วมมือกัน
ทั้ง 2 แบรนด์ก็ช่วยกันคิดว่าจะทำ ดัลโกนา รสชาติใหม่ ด้วยเมนูไหนดี
ซึ่งคำตอบก็คือ ชากุหลาบ เพราะนี่คือชารสชาติ Signature ที่เมื่อพูดถึง ชากุหลาบ ก็ต้องนึกถึงร้าน ชาตรามือ

เลยเป็นที่มาให้เกิดเมนู ใหม่ อย่าง “อินทนิลดัลโกนา ชากุหลาบตรามือ”
ที่เป็นการร่วมมือกันของทั้ง 2 แบรนด์
โดยอินทนิล เลือกเก็บเมนูโกโก้และมัทฉะ ที่เข้ากันดีอยู่แล้วเอาไว้
และเมื่อบวกกับ โกโก้ดัลโกนา ที่ประสบความเร็จจากปีที่ผ่านมา กับ มัทฉะดัลโกนา ที่สร้างสรรค์ขึ้นมาใหม่
ทำให้เวลานี้ อินทนิล มี ดัลโกนา ให้ลูกค้าเลือกรวมกันถึง 12 เมนู ทั้งแบบเย็นและปั่น

โดยคนที่ได้ประโยชน์จากเกมนี้ก็คือ ผู้บริโภค
ที่จะได้ทานเครื่องดื่มรสชาติใหม่แสนอร่อย ในราคาที่เข้าถึงได้ง่าย

ส่วนในมุมการตลาด การร่วมมือครั้งนี้ เรียกได้ว่าเป็นมิติใหม่ของวงการร้านกาแฟไทยเลยก็ว่าได้
เพราะใครจะคิดว่าร้านเครื่องดื่มที่เหมือนจะเป็นคู่แข่งกันโดยตรง
จะมีความคิดในเปลี่ยน คู่แข่ง มาเป็น เพื่อนทางธุรกิจ
ด้วยการจับมือกันออกรสชาติใหม่เพื่อเพิ่มยอดขายให้ทั้งสองฝ่าย
อินทนิล ได้ขายเครื่องดื่ม ชาตรามือ ได้ขายวัตถุดิบ
แต่ทั้งคู่ ได้ Brand Love ร่วมกันไปแล้ว ตั้งแต่ยังไม่เปิดตัวเมนู

เป็นวิธีคิดการทำธุรกิจยุคใหม่
ด้วยการ “ลดคู่แข่งทางธุรกิจให้น้อยลง แต่เพิ่มเพื่อนทางธุรกิจให้มากขึ้น”
ผลลัพธ์ก็คือทั้งสองฝ่ายต่างก็ได้ประโยชน์จากเกมนี้ .. ในแบบที่ไม่ต้องลุ้น

Reference
-https://hellokhunmor.com