อธิบาย FIFO วิธีจัดการสินค้า “เข้าก่อน ออกก่อน” ผ่านเคส ตู้แช่เย็น ใน 7-Eleven

ตอนนี้กำลังมีกระแสบนโซเชียลมีเดียที่ว่า ชั้นวางอาหารและของทานเล่น ใน 7-Eleven สามารถดึงออกมาได้คล้ายลิ้นชัก ต่อมาก็มีหลายคนออกมาบอกว่า ไม่ควรดึง

เพราะจริง ๆ แล้ว ชั้นวางอาหารนี้ไม่ได้ถูกออกแบบมาให้คนดึงเพื่อเลือกซื้อสินค้า
แต่ถูกออกแบบมาให้พนักงานสามารถเติมของ ตามหลักการจัดการสินค้าแบบ “FIFO”
ที่ย่อมาจาก First In First Out ได้สะดวกที่สุด

แล้ววิธีการจัดการสินค้าแบบ FIFO คืออะไร ?

- ปัจจุบันจะมีเทคนิคการบริหารสต๊อกหรือคลังสินค้าหลายแบบมาก ๆ

หนึ่งในนั้นคือ FIFO หรือ “First In First Out” เป็นหลักการจัดเรียงสินค้าตามชื่อ ก็คือ “สินค้าเข้าก่อน ต้องออกก่อน”

มีจุดประสงค์เพื่อทำให้สต๊อกของเรามีสินค้าเสื่อมสภาพ “น้อยที่สุด” เท่าที่จะเป็นไปได้

โดย FIFO จะเหมาะใช้กับสินค้าที่มีอายุสั้น สามารถเสื่อมมูลค่าหรือเน่าเสียตามกาลเวลา เช่น ของสด, อาหารที่มีวันหมดอายุ หรือจะใช้กับสินค้าอะไรก็ได้ ที่ต้องการขายของที่รับมาก่อน ให้ออกไปก่อน

อธิบายวิธีการทำงานของ FIFO ให้เห็นภาพง่าย ๆ คือ ลองนึกภาพชั้นวางสินค้าใน 7-Eleven ที่มีข้าวกล่องอยู่เต็มชั้น

ในกรณีที่ข้าวกล่องยังขายไม่หมด แต่มีข้าวกล่องล็อตใหม่ที่เพิ่งผลิตส่งเข้ามาที่สาขาแล้ว ถ้าพนักงาน 7-Eleven เติมข้าวกล่องจาก “ด้านหน้าของชั้นวางสินค้า”

ส่วนข้าวกล่องเดิมบนชั้นวางที่ยังขายไม่หมด ก็จะถูกดันไปอยู่ด้านหลังสุดของชั้นวาง ทำให้มีโอกาสที่สินค้าเหล่านี้จะหมดอายุหรือเสื่อมสภาพตามกาลเวลา

เพราะข้าวกล่องที่อยู่ “ด้านหน้าสุด” จะมีโอกาสถูกหยิบออกมาง่ายสุด
ส่วนข้าวกล่องที่อยู่ “ด้านหลังสุด” ก็จะมีโอกาสถูกหยิบออกมาน้อยกว่า

เพื่อแก้ปัญหานี้ตามหลัก FIFO ชั้นวางอาหารและของทานเล่นใน 7-Eleven เลยจะถูกออกแบบให้สามารถดึงออกมาได้คล้ายลิ้นชัก

เพื่อให้พนักงานสามารถเอาสินค้าล็อตใหม่ไปเติมไว้ที่ “ด้านหลังสุด” ของชั้นวางได้สะดวกที่สุด ทำให้สินค้าที่ถูกเติมเข้ามาก่อนหน้านี้จะถูกดันออกมาอยู่ในตำแหน่ง “หน้าสุดของชั้นวาง”

หมายความว่า สินค้าที่เติมเข้ามาก่อนก็จะมีโอกาสถูกลูกค้าหยิบได้ก่อน ตามหลักการ “เข้าก่อน ออกก่อน” ซึ่งก็คือ FIFO นั่นเอง

อ่านมาถึงตรงนี้หลาย ๆ คนน่าจะเข้าใจแล้วว่า FIFO ทำงานอย่างไร

แต่ต้องบอกว่า นอกจากหลักการตรงนี้จะมีประโยชน์ในมุมของผู้ประกอบการที่จะได้ลดโอกาสเจอของเสียค้างสต๊อกแล้ว

หลักการตรงนี้ยังมีประโยชน์กับลูกค้าด้วย เพราะจะช่วยให้ภาพรวมของสินค้าในชั้นวางมีความสดใหม่อยู่ตลอดเวลา ลูกค้าที่มาซื้อก็จะได้รับประสบการณ์ดี ๆ กลับไปนั่นเอง

สุดท้ายนี้ รู้ไหมว่านอกจากชั้นวางอาหารและของทานเล่นแล้ว

ถ้าเราลองสังเกตดีเทลในร้าน 7-Eleven ดี ๆ เราจะเห็นได้เลยว่าสินค้าหลาย ๆ หมวด จะมีการจัดการสินค้าในลักษณะของ FIFO เช่นเดียวกัน

ยกตัวอย่างเช่น ตู้แช่เครื่องดื่ม ที่พนักงานจะเติมสินค้าจากด้านหลังของตู้แช่ ทำให้เครื่องดื่มที่เติมเข้ามาก่อนจะถูกดันไว้ที่หน้าสุดเสมอนั่นเอง