สรุป เส้นทาง “ศรีฟ้าเบเกอรี่” จากเค้กฝอยทอง ของดีเมืองกาญจน์ สู่พันธมิตร Minor รายได้ 800 ล้าน

เอ่ยถึงชื่อ “ศรีฟ้าเบเกอรี่” หลายคนน่าจะนึกออกทันทีถึง “เค้กฝอยทอง” ของฝากขึ้นชื่อจากจังหวัด กาญจนบุรี ที่ไม่ว่าใคร ๆ ก็ต้องแวะซื้อ จนถูกยกให้เป็นหนึ่งใน “ของดีเมืองกาญจน์” มาอย่างยาวนาน

ศรีฟ้าเบเกอรี่ ยังเป็นธุรกิจที่มีความน่าสนใจไม่น้อย โดยเฉพาะเส้นทางการทําธุรกิจ ที่เริ่มต้นจากร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ในจังหวัดกาญจนบุรี แต่ในวันนี้กลายเป็นธุรกิจเบเกอรี่ที่มีรายได้มากกว่า 800 ล้านบาท (ข้อมูลจากศรีฟ้าเบเกอรี่)

แล้วเรื่องราวของศรีฟ้าเบเกอรี่ มีความน่าสนใจอย่างไร
MarketThink จะพาไปเจาะลึกกันในโพสต์นี้..

ศรีฟ้าเบเกอรี่ มีจุดเริ่มต้นมาจากคุณวิเชียร เจนตระกูลโรจน์ ชาวจังหวัดกาญจนบุรี ที่ไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์การทําเบเกอรี่โดยตรงด้วยตัวเอง ตั้งแต่การไปลงเรียนคอร์สสอนทําเบเกอรี่แบบจริงจัง รวมถึงการไปทํางานในร้านเบเกอรี่ เพื่อหาประสบการณ์ในทุกขั้นตอน

จากนั้นคุณวิเชียร จึงตัดสินใจกลับมาเปิดร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ที่ชื่อ “ศรีฟ้าเบเกอรี่” ที่ตลาดท่าเรือ อําเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี ในปี 2529 หรือเมื่อกว่า 39 ปีที่แล้ว ด้วยแพสชันในการทําให้ศรีฟ้าเบเกอรี่ เป็นร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ที่ “อบอุ่น และเข้าถึงได้ทุกคน” มาตั้งแต่วันแรก

จนถึงวันนี้ ธุรกิจของศรีฟ้าเบเกอรี่มียอดขายมากกว่า 800 ล้านบาทต่อปี และน่าจะเรียกได้ว่าเป็นอันดับต้น ๆ ของประเทศไทยในอุตสาหกรรมนี้

โดยกําลังสําคัญที่เข้ามาช่วยพัฒนาให้ศรีฟ้าเบเกอรี่แข็งแกร่งได้อย่างทุกวันนี้ คือคุณอาร์ท พีรวัส เจนตระกูลโรจน์ ลูกชายคนโตของคุณวิเชียร 

ที่เข้ามาบริหารจัดการการผลิต พร้อมนําความรู้ ความสามารถ และความชํานาญในเรื่อง Food Science และ Technology เข้ามาช่วยยกระดับธุรกิจของศรีฟ้าเบเกอรี่ ให้มีคุณภาพและมาตรฐาน รวมถึงการลงทุนกับเครื่องจักร เพื่อตอบโจทย์การผลิตให้เทียบเท่าระดับโลก

สิ่งที่เรียกได้ว่าเป็นจุดเปลี่ยนที่สําคัญที่สุดของศรีฟ้าเบเกอรี่ ก็คือ การเริ่มผลิตเค้กฝอยทองจําหน่ายใน 7-Eleven เมื่อปี 2552 ซึ่งนําไปสู่การพัฒนาระบบการผลิต และมาตรฐานต่าง ๆ ให้เป็นระดับอุตสาหกรรม มากขึ้น

โดยคุณอาร์ท เล็งเห็นว่าการลงทุนกับเครื่องจักรและ R&D (กระบวนการวิจัย และการพัฒนา) นั้นเป็นเรื่องสําคัญ

เพราะจะช่วยให้ธุรกิจสามารถสร้างจุดแข็ง ในเรื่องความเชี่ยวชาญในการผลิต และเป็นผู้นําในอุตสาหกรรมนี้ได้

โดยตัวอย่างสินค้าของศรีฟ้าเบเกอรี่ ที่วางจําหน่ายอยู่ใน 7-Eleven ก็มีทั้ง ชีสเค้ก เค้กฝอยทอง ขนมปัง เค้กมูสคิทแคท และเค้กแช่เย็นอื่น ๆ อีกหลายชนิด

แต่อีกหนึ่งจุดเปลี่ยนที่สําคัญไม่แพ้กัน คือ แนวคิดการทําธุรกิจของศรีฟ้าเบเกอรี่ ที่หันไปจับมือกับพันธมิตร ใหญ่ ๆ ทั้งระดับประเทศ และระดับนานาชาติ ไม่ว่าจะเป็น

- Goyo Food Industry

ผู้ผลิตเบเกอรี่แช่แข็งคุณภาพสูงจากเมืองฟูกูโอกะ ประเทศญี่ปุ่น ผู้รับหน้าที่ผลิตเค้กชนิดต่าง ๆ ที่วางจําหน่ายในร้านสะดวกซื้อชื่อดังภายในประเทศญี่ปุ่น

เพื่อผลิตเค้กแช่แข็งคุณภาพสูงของ Goyo Food Industry แต่เพียงผู้เดียวในประเทศไทย

- Minor Food Group

ศรีฟ้าเบเกอรี่ และ Minor Food Group ได้ร่วมกันลงทุน จัดตั้งบริษัท อาร์ต ออฟ เบคกิ้ง จํากัด (Art of Baking) เพื่อเป็นโรงงานสําหรับผลิตเบเกอรี่ระดับพรีเมียม และแผ่นแป้งแช่แข็ง (Frozen Dough)

สําหรับจําหน่ายให้กับร้านเบเกอรี่ หรือโรงงานเบเกอรี่ ทั้งในไทยและต่างประเทศ

และล่าสุดเพิ่งจะประกาศการร่วมทุนกับ บริษัท Europastry ผู้นําตลาดเบเกอรี่แช่แข็งระดับโลกจากประเทศสเปน เพื่อขยายกําลังการผลิตและบริการไปทั้งภูมิภาคเอเชีย

ทําให้ในวันนี้ ศรีฟ้าเบเกอรี่ที่คนไทยทั้งประเทศรู้จัก ไม่ใช่ศรีฟ้าเบเกอรี่ในฐานะร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ หรือร้าน ขายของฝากในจังหวัดกาญจนบุรีอีกต่อไปแล้ว

แต่เป็นศรีฟ้าเบเกอรี่ ที่มีธุรกิจในเครือที่หลากหลาย ครอบคลุมทุกความต้องการสําหรับการผลิตเบเกอรี่แทบทุกรูปแบบ 

ไม่ว่าจะเป็นเบเกอรี่สําหรับขายปลีก-ขายส่ง เป็นผู้ผลิตสินค้า OEM หรือวัตถุดิบที่อยู่เบื้องหลังร้านเบเกอรี่ทั่วประเทศ รวมถึงยังมีการขยายหน้าร้านศรีฟ้าเบเกอรี่ในรูปแบบแฟรนไชส์ และผลิตสินค้าในรูปแบบ Co-Branding ร่วมกับแบรนด์อื่น ๆ อีกเป็นจํานวนมาก

โดยที่ในปัจจุบัน หน้าร้านของศรีฟ้าเบเกอรี่มีอยู่ด้วยกันทั้งหมด 55 สาขา และตั้งเป้าว่าจะเปิดให้ได้ 80 สาขา ภายในสิ้นปีนี้ โดยมีทั้งในรูปแบบที่เป็นผู้ดําเนินการเอง และในรูปแบบแฟรนไชส์

นอกจากนี้ เรายังพบเห็นสินค้าของศรีฟ้าเบเกอรี่ได้ในร้านค้าปลีก รวมถึงโมเดิร์นเทรดอีกหลายแห่ง ไม่ว่าจะเป็น 7-Eleven หรือ Makro

หรือเรียกได้ว่า ศรีฟ้าเบเกอรี่ได้วางตําแหน่งของแบรนด์ (Brand Positioning) ไว้เป็นแบรนด์เบเกอรี่โฮมเมด ที่ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงได้ทุกวัน (Inclusive Bakery)

เมื่ออ่านมาจนถึงจุดนี้ หลายคนน่าจะเกิดคําถามแล้วว่า ในเมื่อศรีฟ้าเบเกอรี่ก้าวมาจนถึงจุดนี้ได้ แล้วอนาคตของศรีฟ้าเบเกอรี่จะมีทิศทางอย่างไร

เรื่องนี้บอกเลยว่าน่าสนใจไม่น้อย เพราะศรีฟ้าเบเกอรี่ต้องการทําเบเกอรี่ของคนไทยให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล โดยใช้ความจริงใจ และคุณภาพที่ไม่เปลี่ยนแปลง ซึ่งเป็นจุดแข็งของศรีฟ้าเบเกอรี่มาอย่างยาวนาน

ซึ่งคุณอาร์ท ได้มองทิศทางการดําเนินธุรกิจโดยเน้นไปที่ธุรกิจ Retail ให้มากขึ้น โดยมีเป้าหมายในการขยายสาขาของศรีฟ้าเบเกอรี่ออกไปทั่วประเทศ รวมถึงเปิดตัวแบรนด์ใหม่ ๆ เข้าสู่ตลาดเบเกอรี่ไทย ให้มากขึ้นในอนาคต

ในส่วนของ Art of Baking ตั้งเป้าเป็น Bakery Manufacture ที่ส่งออกเบเกอรี่ในระดับภาคพื้นเอเชียแปซิฟิก และเล็งขยายตลาดไปสู่ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

รวมถึง ศรีฟ้าเบเกอรี่ ยังวางเป้าหมายที่จะเป็นร้านขนมปังอบสด อันดับ 1 ของประเทศไทย รวมถึงขยายธุรกิจไปยังประเทศอื่น ๆ ในภูมิภาคอาเซียนอีกด้วย

และทั้งหมดนี้ คือเรื่องราวของ “ศรีฟ้าเบเกอรี่” จากร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ที่มีจุดเริ่มต้นจากจังหวัดกาญจนบุรี และกําลังมุ่งสู่บริษัทรายได้หลัก “พันล้าน” ที่ผลิตเบเกอรี่ใกล้ตัวคนไทยในปัจจุบัน..

#SrifaBakery 
#ศรีฟ้าเบเกอรี่ 
#ธุรกิจเบเกอรี่
#เค้กฝอยทอง

อ้างอิง :
- ข้อมูลจากศรีฟ้าเบเกอรี่
- https://www.srifabakery.co.th/about/
- https://srifafrozenfood.com/about/
- https://www.srifabakery.co.th/map
- https://www.marketthink.co/30546
- https://www.prachachat.net/local-economy/news-521790
- https://mgronline.com/smes/detail/9570000074446
- https://www.thepeople.co/read/28017